진짜 방탄커피(Bulletproof Coffee) 레시피 ('최강의 식사' 알짜 요약)

안녕하세요. 마이찬입니다.

이번에는 제가 아침에 즐겨 마시는 '방탄커피'에 대해서 포스팅할까 합니다.

아마 인터넷이나 TV 를 통해 들어본 적이 있는 분들도 꽤 있을텐데요.

국내에서는 잘못된 정보도 많고 또 이를 이용해서 상업적으로 개발된 제품을 방탄커피라고

믿고 계신 분들이 있어 이번에 제대로 소개하고자 합니다.

1. '최강의 식사'

먼저 방탄커피에 대한 설명을 하려면 '최강의 식사'라는 책부터 소개를 해야할 것 같습니다.

< 최강의 식사 >

지은이는 '데이브 아스프리 (Dave Asprey)' 라는 사람인데요.

미국 실리콘 밸리에서 일찍이 사업에 성공해서 경제적인 여유가 있었던 사업가입니다.

그는 비록 사업은 성공했지만 몸도 망가지고 건강이 꽤 좋지 않아서 여러 가지 다이어트와

운동 요법을 직접 시도하고 그런 중에 겪은 문제점과 몸의 반응에 대해 연구하게 됩니다.

(책에서는 이를 바이오 해킹이라고 합니다)

결국 자기 몸에 대한 바이오 해킹과 최신의 여러 논문 분석을 통해 그는 심신의 능력을

업그레드하는 방법을 발견하고 북미 여러 방송과 팟캐스트를 통해

이러한 내용을 방송에 전파하고 화제가 됩니다.

그리고 그 내용을 집대성한 결과물이 "최강의 식사" 라는 책입니다.

이 책에서는 완전무결한 아침 식사로 추천하는 방법이

바로 유명한 "방탄커피(Bulletproof Coffee)" 입니다.



'최강의 식사'는 우리나라에서도 출시되자마다 많은 사람들이 읽고 화제가 되었는데요.

저도 물론.. 그중의 한명..

한가한 주말 교보문고 건강/헬스쪽 책 베스트 코너에서 보게된게 바로 이 책이었습니다.


2. '최강의 식사' 간단 요약

'최강의 식사'에는 꽤 많은 내용이 담겨 있습니다.

시간이 되는 분들은 한번 사서 천천히 읽어보는 것을 추천합니다.

'방탄커피' 외에도 책에는 기존에 알고 있던 상식을 깨는 내용이 생각보다 많습니다.

책 내용을 하나하나 소개를 하나할 수는 없으니

전체 책 내용을 간단하게 요약하자면

음식에 따라 사람의 기량에 영향을 미치는 음식이 있으니

"완전무결"한 음식을 먹어라

저자는 이 완전무결이라는 용어을 많이 사용합니다.

여기서 완전무결이란 사람의 기량을 떨어뜨리지 않고 최상으로 유지시켜주는 재료를 말합니다.

그리고 영양소 별로 완전무결한 재료부터 안좋은 재료까지 분류를 해두었습니다.

< 단백질 분류, 가급적 완전무결한 것을 먹는 것을 책은 추천한다 >

3. 방탄커피에 대한 잘못된 정보

그럼 이제 방탄커피에 대해서 알아볼께요.

먼저 방탄커피가 국내에도 소문이 나면서 커피 전문점에서도 커피에 넣을 수 있게 

소분된 버터를 팔기 시작하고

제가 살고 있는 동네에 있는 커피집에서는 방탄커피라는 이름의 메뉴까지 생겼습니다.

네이버나 다음에서도 방탄커피하면 온갖 정보가 나오는데요.

그럼 방탄 커피는 뭘까요..?


방탄커피 = 버터커피? 


일단 방탄커피는 버터커피라는 생각이 있는거 같습니다.

비슷하기 하지만 단순히 버터만 넣었다고 방탄커피가 아닙니다.

일단 방탄커피에는 무조건 아래 필수 3가지 재료가 들어가야 합니다.


1. 커피

2. 버터

3. MCT 오일 (or 코코넛 오일)


여기에 재료들마다 조건이 있습니다.  

왜냐하면 위에서도 설명했듯이 저자 데이브 아스프리는 원재료의 중요성을

최강의 식사 책 전반에 걸쳐서 매우 강조합니다.

방탄커피의 재료 또한 마찬가지고요.

조금 더 자세한 내용은 밑에서 추가 설명하도록 할께요.



4. 진짜 방탄커피 레시피

자~ 그럼 이제 진짜 오리지널 방탄커피 레시피를 알아볼까요.

일단 첫째, 기본이 되는 커피는 곰팡이에 오염되지 않은 고품질의 원두로 내려야 합니다.

원재료가 아무리 좋아도 유통과정에서 오염되거나 변질되면 안된다고 합니다.

커피도 대표적인 예인데, 중간 유통과정에서 커피가 곰팡이균에 쉽게 오염될 수 있기 때문에

고품질의 커피를 사용하도록 권합니다.



두번째, 버터는 '목초를 먹인 소의 우유로 만든 무염 버터' 가 들어가야 합니다.

저도 이 책을 보기 전까지는 버터는 다 같은 버터인 줄 알았는데 그렇지 않더라고요.

저자는 목초 먹인 소에서 나는 우유에는 건강한 지방과 영양소가 풍부하고

독소는 훨씬 적다라고 말합니다.

아마 재료를 구하면서 가장 어려운게 이 버터를 구하는 거 일거에요.

보통 일반 마트에 있는 수많은 버터에는 어떤 우유로 만든다는 내용은 찾을 수 없습니다.

책에서는 '케리골드 퓨어 아이리시 버터'와 '앵커버터'가 적합하다고 합니다.

다만 이 두 버터를 구하기 쉽지 않아요.

저도 버터를 구하러 이마트와 롯데마트 여기 저기 다녀봤는데,

대형마트에도 이 두 버터를 찾을 수 없습니다.

하지만 인터넷으로 구매 가능하니 가급적 인터넷을 구매하는 것을 추천합니다.

대체 버터로는 AOP 인증을 받은 에쉬레, 이즈니 버터 가 있는데

제가 경험해 본 바로는 앵커버터를 넣었을때 효과가 좋은 거 같습니다.

< 방탄커피 레시피 >

그리고 마지막으로, MCT 오일이 들어가야 합니다.

책에서는 코코넛 오일도 된다고는 하지만 MCT 오일이 훨씬 효과가 좋다라고 되어 있습니다.

저도 맨 처음에는 MCT  오일 구하기 힘들어서 코코넛 오일로 처음에 시작했는데

나중에 MCT 오일로 바꾸니까 진짜 다르구나라는 것을 느꼈습니다.

가급적 MCT 오일로 시작하세요. MCT 오일은 마트에서 구매하기 힘드니 인터넷이나

해외직구를 이용하는 것이 좋습니다.


자. 다 된거 같죠?  하지만 아직 또 있습니다. ㅋㅋ

이 조건을 만족하는 3가지 재료가 들어 가고서도 믹서로 충분한 거품까지 만들어야

진짜 방탄 커피가 완성됩니다.

5. 약간의 팁과 추가 선택 사항


꽤나 복잡하죠? 커피를 내리고 버터 소분해서 넣고, MCT 오일 넣고

거기에 믹서로 갈아서 거품까지... 

저같은 경우에는 아침에 일찍 출근을 하는 편이기 때문에 커피를 내리고

버터와 MCT 오일을 넣고 믹서에 갈기에는 너무나 여유가 없습니다. 

아마 대부분 직장인들이 그럴거에요. 우리에게 아침은 너무 바쁘잖아요? ㅋㅋ

그래서 저 같은 경우 팁이라면.. 전날 저녁에 만들어 놔요.

먼저 저녁에 커피를 에스프레소로 내려서 보온병에 넣고 여기에 버터와 MCT 오일까지 넣습니다.

그러면 버터와 MCT 오일이 에스프레소에 녹습니다. 그 상태에서 밀봉해서 보온병에 두고

다음날 아침에 회사에서 뜨거운 물만 부어서 흔들어서 거품을 만들어 줍니다.

물론 믹서롤 갈때 같이 풍부한 거품은 기대할 수 없어요.

하지만 그래도 전날 이렇게 준비해두면 아침에 거의 80~90프로는 유사한 방탄 커피를 만들 수 있습니다.

그리고 섞을때 커피가 새거나 터지지 않아요.

실제로 믹서로 갈면 거품은 잘 생기기는 한데 꽤 어려워요.

해본신 분들은 알겠지만 믹서로 갈때 내용물이 뜨거운 상태라 안에서

팽창해서 패킹을 뚫고 새는 경우가 종종 발생합니다. 위로 넘치기도 하고요.

또 매번 설거지도 만만치 않거든요. 아침에는 더더욱...

저는 이렇게 하니까 간편하니 괜찮더라고요. 나중에 보온병만 씻으면 되고

혹시 필요하신 분은 저같이 준비해도 괜찮을 거에요.

방탄커피에서 가장 중요한 것은 재료이니까요.


그리고 기호에 따라서 조금 첨가물을 넣어도 되는데, 책에서 추천하는 첨가물은 아래 그림과 같습니다.

기본 방탄커피 맛은 라떼 맛하고 비슷한데 저같은 경우는 라떼를 별로 안좋아해서

다크 초콜렛과 자일리톨을 살짝 같이 넣어요.

자일리톨은 약간의 달달함을 더해줘서 아침에 먹을때 기분을 좋게 해줍니다.

< 추가 선택사항, 기호에 따라 넣으면 된다 >

6. 마치며

간만에 포스팅을 합니다.  

아침에 식사대신 즐거 마시즌 방탄커피를 소개하려고 하니 할 이야기가 많네요. 

이외에도 책에서는 방탄커피를 이용한 완전무결 다이어트법도 있는데 포스팅이 길어져서

다음에 이어서 포스팅하도록 하겠습니다.

이만 포스팅을 마치겠습니다.  

모두들 건강 조심하세요~ 바이~